Percorrendo todos os registros do $_POST

Você vai lá, faz um formulário com 3, 4 campos e manda os dados para um script PHP… simples, do outro lado você só precisa fazer:

$_POST["nome_do_campo1"], $_POST["nome_do_campo2"], etc…

para retornar os valores dos campos.

Mas, e se você quizer automatizar isso? Por exemplo, se você tem um formulário muito grande, ou esse mesmo formulário é montado dinamicamente dependendo de uma tabela específica de um banco de dados… como fazer?

Simples: $_POST é um array que contém uma série de pares chave/valor com o nome do campo e seu valor, passados por POST no request HTTP. Então, é só percorrer o mesmo com o foreach (como se faz num array normal). Segue um exemplo abaixo, onde se printa a lista de chaves/valores:

<?php
$query_string = "";
if ($_POST) {
  $kv = array();
  foreach ($_POST as $key => $value) {
    $kv[] = "$key=$value";
  }
  $query_string = join("&", $kv);
}
else {
  $query_string = $_SERVER["QUERY_STRING"];
}
echo $query_string;
?>